|
Stuzzichini
e decori
Quando i cocktails
vengono utilizzati come aperitivi si ha spesso la necessità
di servire anche degli stuzzichini. Vediamo qualche esempio e consiglio.
Le olive verdi in salamoia si dispongono in ciotole possibilmente
foderate con foglie di lattuga.
Pistacchi, noci, nocciole, mandorle invece si servono separatamente
in contenitori di vetro o cristallo. Importante che ogni contenitore
abbia il suo cucchiaino per potersi servire.
Alcuni ortaggi tipo i cetrioli, i peperoni e le carote andrebbero
tagliate a strisce lunghe e poi disposte con del ghiaccio tritato
in una insalatiera di vetro. A guarnire il tutto finocchi a fettine
e rapanelli interi incisi a croce alla base.
Anche le patatine di vari gusti possono essere servite e come per
la frutta secca vanno poste in dei contenitori separati.
 I
pezzetti di parmigiano vanno posti in un vassoio e per dare un tocco
di classe si possono preparare degli spiedini alternando pezzetti
di parmigiano a palline di pera. Ottimi anche gli spiedini con prosciutto
crudo e melone oppure dadini di mango e speck. Si possono anche
servire cubetti di mozzarella e pomodorini a ciliegia (pachino).
Per ottenere degli ottimi stuzzichini si pùò utilizzare
anche il pancarrè. Questo va tagliato a fette orizzontali
e spalmato con mousse di formaggio, prosciutto oppure salmone o
tonno. La parte spalmata va ricoperta con un'altra fetta di pancarrè
e il tutto poi va tagliato a piccoli quadratini.
Questi ovviamente sono solo alcuni esempi di stuzzichini ma ognuno
seguendo il buon gusto e la propria fantasia può servire
ottimi accompagnamenti.
Alcuni cocktails hanno
bisogno di specifici decori di accompagnamento che in un certo senso
fanno parte della ricetta e non possono essere cambiati ma per la
maggior parte si possono inventare a piacere. Noi vi diamo alcune
dritte su come preparare degli spiedini di frutta da usare come
guarnizione. L'importante è comunque seguire delle regole
base fra cui di non utilizzare mai dei fiori, per i long drinks
guarniti servire anche delle cannuccie per consentire di bere agevolmente,
utilizzare frutta non troppo matura e lavarla accuratamente.
 Iniziamo
con l'ananas. Prendete l'ananas, sbucciatela ed eliminate la parte
interna (quella più dura). Tagliatela a fette spesse circa
un centimetro e poi dividetele a metà ottenendo delle mezze
lune. Prendete queste mezze fette e infilatele nello spiedino alternandole
con degli arancini cinesi. Se volete potete anche mettere delle
piccole foglie di ananas.
Proviamo ora con l'arancia e il lime. Tagliate arance e lime a fettine
conservando la buccia. Fate una piccola incisione in ciascuna fetta
partendo dal centro verso la buccia. Ripiegatele a esse e infilzatele
due a due nello spiedino alternandole con delle ciliegie o con degli
acini d'uva.
Anche con l'anguria e il melone si possono fare degli spiedini.
Per farli è necessario ottenere la polpa dell'anguria e del
melone in delle palline (esiste un apposito attrezzo) e poi infilarle
nello spiedino alternandole. Potete decorare lo spiedino con delle
foglie fresche di mentuccia. |
|
|
