| Olive Ascolane
(Antipasto) |
 |
| Tempo
necessario: |
| 70 minuti |
|
| Costo
($=basso; $$=medio; $$$=alto): |
| $ |
|
| Ingredienti: |
Dosi per 4 persone.
20 olive verdi snocciolate
100 g. di polpa di maiale
100 g. di carne di manzo
60 g. di burro
40 g. di prosciutto crudo
30 g. di pane grattuggiato
20 g. di farina
½ bicchiere di vino bianco secco
1 uovo
olio per friggere
q.b. di sale |
|
| Preparazione: |
In una padella rosolate col burro la carne di manzo, di maiale e il prosciutto tagliato a pezzettini. Aggiungete il sale. Quando saranno dorati bagnate con il vino lasciandolo evaporare a fuoco moderato e tenendo la pentola semicoperta. Una volta evaporato il vino spegnete il fuoco e una volta che tutto si è raffreddato passate il tutto al tritacarne.
Passate le olive nella farina, nell’uovo sbattuto leggermente salato e nel pane grattugiato e poi riempitele con il trito precedentemente ottenuto.
Friggetele poi nell’olio bollente e sgocciolate quando saranno dorate.
Da servire ben calde. |
|
| Vino
consigliato: |
|
|
| Periodo: |
| Sempre |
|
| Regione: |
| Marche |
|
| Foto
della ricetta: |
|
|
| Se
non conosci il significato di alcune abbreviazioni o di alcuni
termini usati clicca sul link che trovi qui accanto: Terminologia |
