Spuntate, raschiate e lavate le zucchine e le carote, tagliatele entrambe a rondelle
Mondate e lavate i peperoni, privateli dei semi interni e tagliateli a striscioline
Lavate i pomodori, privateli del picciolo ed immergeteli in una casseruola con acqua bollente per alcuni secondi, quindi scolateli, pelateli e tritateli grossolanamente
Pulite i fagiolini, lavateli e lessateli al dente in una casseruola con acqua bollente e salata
Nel frattempo in una padella fate soffriggere l’olio con la cipolla e l’aglio poi unitevi i peperoni e fateli insaporire bene, dopo aggiungetevi le carote e le zucchine e continuate a rosolare il tutto
Successivamente abbassate la fiamma ed unite i fagiolini ed i pomodori, aggiustate di pepe e sale e se necessario aggiungete un po’ d’acqua calda se il composto si dovesse asciugare eccessivamente
Disponete lo stufato in un piatto da portata profumate con l’origano e servite in tavola. |
