| Pissalandiere
(Piatto unico) |
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| Tempo
necessario: |
| 80 minuti |
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| Costo
($=basso; $$=medio; $$$=alto): |
| $ |
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| Ingredienti: |
Dosi per 4 persone.
500 g. di Pasta da pane
800 g. di Cipolle
8 Acciughe sotto sale
5-6 rametti di Timo
1 foglia di Alloro
3 spicchi d’Aglio
20 Olive nere
1 cucchiaio di Capperi sottaceto
7 cucchiai d’Olio extravergine d’Oliva
q.b. di Sale e Pepe. |
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| Preparazione: |
Unite alla pasta di pane 3 cucchiai di olio e lavoratela
Disponetela in una terrina coprendola con pellicola e fate lievitare in luogo tiepido per 1 ora.
Eliminate il sale alle acciughe passandole sotto l’acqua corrente.
Pulitele eliminando la lisca centrale e asciugatele tamponandole con un foglio di carta assorbente.
Pulite le cipolle e tagliatelle a fettine.
Pulite e tritate l’aglio.
In una padella fate scaldare 4 cucchiai d’olio e ponetevi l’aglio , il timo e l’alloro legati, la cipolla ed un pizzico di sale.
Fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti tenendo coperto e girando di tanto in tanto.
Asciugate i capperi e tritateli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unitelo al composto di cipolle a cui avete tolto le erbe aromatiche e fate raffreddare.
Prendete, quindi, 3/4 della pasta da pane, stendetela in una sfoglia rotonda e disponetela in una teglia unta d’olio.
Riempite la teglia con il composto di cipolle lasciando un bordo di 2 cm.
Disponete poi le acciughe, che avrete arrotolato su se stesse, e le olive.
Con la restante pasta fate delle striscioline da disporre sul ripieno formando una grata.
Cuocere a 240°C per 20 minuti a forno preriscaldato.
Si può servire calda o fredda. |
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| Vino
consigliato: |
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| Periodo: |
| Sempre |
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| Regione: |
| Francia (cucina internazionale) |
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| Foto
della ricetta: |
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| Se
non conosci il significato di alcune abbreviazioni o di alcuni
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