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Terminologia
dei cocktails
Qui di seguito troverete la
spiegazione di tutti i termini del mondo dei cocktail.
After dinner: drink
che, per le sue componenti e caratteristiche, viene servito dopo
i pasti.
Bowl: termine per indicare bevande preparate in grandi recipienti
di vetro o di metallo principalmente composti di frutta, zucchero
e vini bianchi secchi. Vanno servite, in normali bicchieri da vino,
con l'ausilio di un mestolo, avendo cura che ogni porzione contenga
due o tre pezzi di frutta.
Buck: long drink composto da un liquore base, succo di limone
e ginger ale. Va servito con una fetta larga di limone.
Cobbler : particolarmente indicata per i mesi caldi. Si fa
abbondante ricorso alla frutta fresca di stagione, disposta in modo
decorativo, alternata a ghiaccio tritato, nel bicchiere (grosso
calice).
Cocktail: è una bevanda miscelata corta, composta
da una parte di base alcolica e da altra o da più parti di
prodotti alcolici o non, scelti per comporre l'insieme voluto.
Collins: long drink generalmente composto da un distillato
o liquore di base e succo di limone. Viene servito con aggiunta
di soda, di una fetta di limone e di una ciliegina. Si prepara direttamente
nel tumbler di grande dimensione, rimestando gli ingredienti che
compongono la miscela.
Cooler: long drink, particolarmente rinfrescante, composto
generalmente da uno o più liquori. Viene sempre servito con
aggiunta di soda, coca cola e così via. Decorato con fettina
di limone. Fa parte di questa famiglia il famoso cubalibre.
Crusta: short drink generalmente a base di gin o rum. Viene
passato in bicchieri precedentemente passati in succo di limone
e brinati con zucchero.
Cup: bevanda a base di vino o di sidro. Si prepara in anticipo
in caraffe o bowl per più persone. Si serve ghiacciata e
generalmente all'ora dell'aperitivo.
Daisy: long drink a base di acquaviti, limone e granatina
con aggiunta di soda. Si serve generalmente ghiacciata, in boccali
colmi di ghiaccio tritato e si decora con frutta di stagione, menta,
cannucce.
Eggnog: Long-drink nella cui composizione entrano birra e
uova.
Fancy: è un'acquavite ghiacciata servita in un bicchiere
brinato con zucchero.
Fix: short drink composto da un distillato o un liquore da
un succo di frutta (limone), zucchero, acqua, frutta e servito in
bicchieri colmi di ghiaccio tritato.
Fizz: long drink simili ai collins, ne differiscono per l'obbligo
di usare lo shaker e per la più vasta gamma di ingredienti
che si possono impiegare.
Float: drink composto da uno o più liquori.
Frappè: la parola significa bevanda molto ghiacciata
e serve ad indicare drinks serviti in bicchieri riempiti di ghiaccio
tritato.
Highball: long drink preparato in un bicchiere alto con uno
o più liquori, ghiaccio, e con l'aggiunta di una bevanda
gassata. (Gin Tonic, Horse's Neck, ecc.)
Julep: Long-drink nella cui composizione entrano alcune foglioline
di menta fresca, servito in grandi bicchieri precedentemente raffreddati
in frigorifero e riempiti di ghiaccio tritato.
Lemonade: tipico drink delle giornate calde. Va servito molto
freddo con aggiunta di soda.
Pousse cafè: questo drink viene generalmente servito
dopo i pasti. È composto da molti liquori che vanno versati
in modo tale da non mescolarsi tra loro, per formare un particolare
effetto di colori.
Punch: bevanda generalmente preparata a base di succo di
limone, zucchero ed uno o più liquori. Nella maggioranza
dei casi si serve calda, con una scorza di limone.
Rickey: long drink generalmente a base di succo di cedro.
Altri componenti sono: rum, cognac, gin, whisky. Si serve con scorza
di limone e aggiunta di una bevanda gassata. Non viene usato zucchero.
Sangaree: Short-drink generalmente composto di acquavite,
servito sempre con un pizzico di noce moscata.
Scaffa: Short-drink da un'acquavite (base), un liquore e
uno spruzzo di bitter, servito sempre senza ghiaccio.
Sherry: Vino liquoroso prodotto in Andalusia, a sud della
Spagna. Ottenuto soprattutto dal vino delle uve del vitigno Palomino.
Shrub: Long-drink a base di distillati e frutta, che può
anche essere preparato notevolmente in anticipo.
Sling: long drink composto da un'acquavite o da un liquore
di base, zucchero, e allungato con soda o acqua minerale.
Smash: questa mistura è praticamente un julep in miniatura,
piuttosto forte. Si serve sempre con molto ghiaccio tritato e foglie
di menta.
Sour: bevande in cui è obbligatoria la presenza di
succo di limone.
Swizzle: long drink, viene preparato direttamente nel bicchiere
e servito con un bastoncino a forma particolare che serve a mescolare
i vari ingredienti.
Toddy: Long-drink a base di gin, whisky o rum, fortemente
aromatizzato, con aggiunta di acqua e zucchero, servito anche caldo.
Twist: Strizzata ottenuta dalla buccia di limone o di arancia
da effettuare sulla superficie del cocktail prima di servirlo.
Zombie: Long-drink di origine tropicale, composto da rum,
succhi di frutta, frutta fresca e molto ghiaccio.
Zoom: Short-drink con miele e panna montata o liquida. |
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